Caracol com Lagarto

Título digno dos programas de comidas exóticas do Discovery... mas de exótico só tem o nome.

Depois de um mês essa é a única foto de comida que tenho guardada, e nada mais é do que o reaproveitamento da salada de lagarto de outrora, que junto a massa no formato caracol virou esse macarrão delícia.

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Chuva = filme + pipoca + red bull

Chuva a ter não acabar mais (haja água no céu), para mim é sinônimo de pipoca com red bull sugar free (pode me chamar de viciada, eu sei.. hehehehehe).

Até agora, pegamos um sequencia excelente de filmes:

Max Payne
Presságio
Sim Senhor
Wolverine
Controle Absoluto
Anjos e Demônios
O Segredo

As malas já estão prontas... agora é só esperar para saber se São Pedro tá afim de colaborar com minha viagem... se o aeroporto voltar a funcionar, volto na semana que vem.

Para onde iremos? Só digo uma coisa, estou indo ver mais água!!!! hehehehehehe

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O sumiço tem nome

Colegas,

O meu breve sumiço tem nome e sobremone... cansaço e falta de tempo!
O que fazer quando essa dupla dinâmica invade nossa vida sem aviso prévio?
Bem... eu continuo sem saber direito o que fazer, mas, ainda em ritmo acelerado, dimini as atividades não relacionadas ao trabalho...

Comida... só o básico
Internet em casa... limada
Saídas... só no sabado
E por aí vai...

Mas aos poucos a vida volta ao normal... e assim que a tempestade passar (literalmente... quando essa chuva vai passar meu pai?), volto para a blogsfera com força total!

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Lagarto Desfiado

Salada fresca... recheando aquele pão francês quentinho, fica perteito!

Compre um pedaço de lagarto, limpe bem, deixando o mínimo de gordura possível, tempere com sal, alho e pimenta do reino. Na panela de pressão, queime uma colher de chá de açúcar, e doure todos os lados da carne, cubra com água, junte 2 tabletes de caldo de carne, feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 min em fogo médio após pegar pressão. Apague o fogo, deixe que a pressão saia sozinha. Abra a panela, verifique se a carne está macia ou se precisará de mais água e tempo de cozimento. Estando macia, desfie a carne e, ainda quente, junte cebola em rodelas, pimentão colorido fatiado, azeitona, verde e preta, e cheiro verde, tempere com azeite e sal.

Se quiser, pode deixar o restante do caldo do cozimento reduzir e servir na molheira.

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Salada de Abobrinha

Salada fácil de fazer e boa de comer... além de ser super light!

Primeiro passo é lavar bem duas abobrinhas, depois cozinhe em água e sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra e imediatamente coloque-as em um recipiente com água e gelo. Depois é só fatiar, arrumar na travessa, coroar com cebola em rodelas e cheiro verde, temperar com sal, pimenta do reino, limão e azeite!

Aprecie sem moderação!

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Farofa Palha

Se fosse um pouco mais nova, morreria de rir com o nome dessa farofa, já que palha é usado para coisas chatas e sem graça... hehehehe

Mas a realidade que essa farofa palha, de palha nada tem, é bem massa, para falar a verdade... hehehehehe

Farofa crocante com batata palha... isso é a farofa palha, que lá em casa recebeu um refogado de bacon e calabresa fritinhos, cebola, alho, azeite, azeitona verde picada, milho e cheiro verde!

Nem senti falta do feijão tropeiro no churrasco!

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Alcatra com Berinjela

Essa receita saiu de uma das revistas Comida & Bebida que vem junto da revista Cláudia que assino.
E é mega fácil.

500 gramas de alcatra cortada em cubos médios, temperada com sal e pimenta do reino. Na panela de pressão, esquente duas colheres de sopa de azeite, e doure os cubos de carne por igual. Depois de bem douradinhos, junte uma cebola pequena em fatias e alho picado, refogue. Acrescente dois tomates grandes processados, uma berinjela grande em cubos (que ficaram de molho em água e sal por 20 min), e coloral, misture bem. Acrescente água suficiente para cobrir tudo. Tampe a panela de pressão, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após pegar pressão. Após o tempo de cozimento, apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Abra panela, verifique o cozimento da carne, acrescente mais água, se for necessário, acerte o sal e acrescente cheiro verde picado.

Sirva pelando sobre espaguete ao alho e óleo, com muito queijo parmesão ralado. Não tinha na receita, mas senti falta de azeitonas pretas, que com certeza entrará na próxima.

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Medalhão de Filé ao molho funghi

Começando uma nova semana com os dois pés direitos depois de uma semana tensa que inluiu um aniversário, um casamento, um churrasco e uma visita à recém-nascido... haja folêgo!!!

E com essa vontade de começar a semana com tudo dando certo, vamos deixar de lado o bifinho grelhado de cada dia, e ir de medalhão de filé com molho funghi.

Molho funghi:
250g de funghi seco
2 cubos de caldo de carne
200 ml de água
30g de farinha de trigo
1 cebola média ralada
120g de manteiga
300 ml de vinho branco
água do funghi
500 ml de creme de leite fresco.

Medalhão grelhado:
4 porções de 200g de Filé Mignon cortado em medalhão
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Óleo de soja.

Modo de preparo

Lave bem o funghi em água corrente para tirar o excesso de terra. Corte-os grosseiramente em pedaços e coloque-os de molho em água morna por aproximadamente 15 minutos. Em um recipiente, dissolva os 2 cubos de carne em 200 ml de água quente e reserve (não precisa estar fervendo).

Em uma panela pré-aquecida, coloque a manteiga para derreter. Frite a cebola em fogo alto até clarear (aproximadamente 5 minutos). Jogue o funghi sem a água em que ele estava de molho na panela. Reserve a água do funghi. Refogue o funghi por aproximadamente 5 minutos. Coloque aos poucos a farinha de trigo. Adicione metade da quantidade de caldo de carne. Adicione a água que restou do Funghi. Após começar a ferver, coloque o fogo em médio.

Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Verifique o sal. Coloque o restante do caldo de carne. Ferva até que o funghi esteja macio. Adicione o creme de leite fresco e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até que fique na consistência do molho.

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Unte os medalhões com óleo de soja, e grelhe no ponto de sua preferência.

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Tempurá de Legumes e Camarão

De Sum Paulo, minha mãe e minha irmã trouxeram dois pacotinhos de farinha especial para tempurá, já que por aqui o pacotinho tem preço de ouro.

E tempurá é algo muito fácil de fazer.
Primeiro passo é lavar, cortar e secar os legumes.
Eu usei cenoura, batata inglesa e o talo do brócolis. Tudo bem lavado, seco e fatiado finamente.

O camarão é com casca e deve ser cozido em água e sal, depois escorrido e seco com um pano de prato limpo.

Daí é só seguir as instruções da embalagam para fazer a massa para o tempurá, juntar o camarão, os legumes e massa e fritar aos poucos em óleo bem quente. Sirva imediatamente com shoyo e molho de ostra, fica perfeito!

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Salada Fria de Pepino e Kani

Sem dúvida pepino e kani é mais uma das combinações perfeitas!!! Foram feitos um para o outro!!!

Para a salada use um pepino japonês cortado em cubinhos, meio pacotinho de kani picado, um tomate pequeno sem sementes picado, azeitona verde picada e coentro picado. Se gostar, acrescente manga picada. Tempere com sal, pimenta e azeite, e sirva gelado!

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Filé de Peixe empanado com molho de ostra

O filé de peixe empanado é o de sempre... o toque especial ficou por conta do molho de ostra fantástico que comprei.

Mas tome cuidado... se você for como eu, prove antes para saber se tem alguma reação alérgica. Pena que só descobri depois que comi muito, e manhaci igual uma linchia... hehehehehe... segundo a médica, não é alergia à ostra, e sim à algum dos componentes químicos do molho... por fim, depois de duas injeções e um semana de remédio pesado, a alergia passou e nem deixou vestígio.

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Nhoque Recheado

Só para dar uma variada no nhoque de sempre, esse resolvi rechear.

A receita do nhoque é aquela basicona, com batata cozida e amassada, manteiga, sal e farinha de trigo para dar o ponto da massa.

Para o recheio, usei 300 gramas de carne moída refogada, que nada mais é do que 300 gramas de carne moída refogada no azeite até soltar e secar toda a água, quando começar a dourar, é só acrescentar cebola e alho picados, mais um fio de azeite, juntar azeitona verde picada, um tiquinho de shoyo e coloral se quiser dar um tom avermelhado, por fim junte cheiro verde picado e acerte o sal.

Mas o nhoque pode ser recheado de várias formas: cubos de mussarela, presunto, frango desfiado, seleta de legumes, peito de peru e até salsinha se quiser agradar a criança.

Para envolver o nhoque, capriche no molho de tomate, polvilho muito queijo parmesão ralado e desfrute!!!

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Pavê de Amendoim com Chantilly

Esse pavê eu fiz já tem um tempinho, foi para uma festa agostina que fomos no mês passado, e fez o maior sucesso! Também pudera... o pavê é divino, e é um doce não muito doce, nada enjoativo, sacas?

Vamos a receita:

200 g de amendoim moído (no super já vende o pacotinho)
200 g de margarina sem sal
200 g de açúcar
4 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina incolor hidratada conforme instruções da embalagem
2 pacotes de biscoito champagne
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de rum
Chantilly

Decorar:
1 xícara de amendoim moído

Preparo:
Bata a margarina com o açúcar até clarear, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Adicione o creme de leite, a gelatina hidratada e o amendoim, aos poucos, sempre batendo.
Unte com margarina uma fôrma retangular grande de vidro e coloque alternadamente uma camada de creme, uma camada de biscoitos previamente umedecidos no leite misturado ao rum e, a seguir, novamente o creme.
Repita a operação até terminarem os ingredientes, a última camada deve ser de creme.
Espalhe o chantilly sobre o creme e decore com amendoim moído.
Leve à geladeira por no mínimo quatro horas.

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Empadinhas de Palmito

Cada época encasqueto com uma coisa... agora estou na fase do suco de goiaba e das empadinhas! hehehehehehe

A massa continua a mesma: manteiga (cerca de 200 gramas) + farinha de trigo (cerca de 4 xícaras) + sal.

E para o recheio:
1 colher (sopa) de óleo
1 vidro de palmito picado ou 300 gramas de palmito in natura cozido e picado
1 tomate pequeno sem prele e sem semente picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
2 gemas levemente batidas para pincelar

Em uma tigela misture a farinha, o sal e a manteiga, e misture até obter uma massa homogênea. Abra a massa com rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre 30 forminhas de empada. Reserve.

Recheio
Aqueça o óleo e refogue o palmito. Junte o tomate picado. Acrescente a farinha de trigo dissolvida em meia xícara (chá) de leite e cozinhe até formar um creme. Coloque a salsa picada, misture bem e espere esfriar. Coloque o recheio dentro das forminhas reservadas e cubra com a massa restante. Pincele com gema e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que doure levemente.

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Feijão Manteiga Vermelho

Não resisti e vim correndo mostrar à vocês o feijão lindo que comprei na feira... feijão manteiga vermelho, um primor!

Eu nunca tinha visto antes... bem, pelo menos não no super.

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Pãozinho Delícia de Frango

Esse foi outro hit da noite de caldos... o pãozinho delícia com recheio de frango!
Diante de tanta comida a ser preparada e do pouco tempo disponível, optei por comprá-los prontos na padaria perto do serviço, e achei com preço justo, 18 pilas o quilo, e um quilo foi esse prato cheio da foto.

Quem quiser se jogar na preparação, a receita está aqui.

Agora, uma coisa é certa, o pãozinho delícia é realmente uma delícia!!!

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Canudinhos de Salmão

Há quem diga que os canudinhos, tão famosos em festas de outrora, são trash no mundo contemporâneo... bem... lixo para uns, luxo para outros!

Eu adoro esses canudinhos, provavelmente para grande memória afetiva que possuem... todas as festinhas de aniversário dos anos 80 tinham canudinhos recheados com maionese e queijo parmesão... e eram ótimos!

E nesse ritmo de revival, resolvi fazer canudinhos de salmão para o niver do Alê. Como não eram as estrelas da noite, e sim apenas um petisco, não fui tão generosa na quantidade.

Usei cerca de 100 gramas de salmão, temperado com sal e pimenta do reino, grelhado na manteiga, e depois desfiado com o garfo. Ao salmão desfiado, juntei uma batata grande em cubinhos bem pequenos e cozidos, um tiquinho de alcaparras, coentro picado bem miúdo, um fio de azeite, gotas de limão, sal e maionese suficiente para abraçar todos os ingredientes... por fim, foi só arrumar a maionese na cumbuca, e os canudinhos no prato.

Mas fiquem ligados que a melhor forma de servir esses canudinhos é assim, para ser recheado pelo conviva, se quiser servir já recheado, o lance tem que ser super rápido, rechear e servir de imediato, pois a massinha do canudinho puxa a umidade do recheio e murcha.

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Parabéns Vitória

Vitória surgiu, há 458 anos, devido aos constantes ataques indígenas, franceses e holandeses à Vila Velha, que era a capital da capitania do Espírito Santo. Os portugueses decidiram então mudar a capital e então resolveram escolher uma ilha próxima ao continente, a Ilha de Guanaaní, como chamavam os índios. A vila nova do Espírito Santo, como era denominada, foi fundada a 8 de Setembro de 1551, posteriormente denominada como Vitória, em memória da vitória em uma grande batalha comandada pelo donatário da capitania, Vasco Fernandes Coutinho, contra os Goitacases.

Hoje completando 458 aninhos, mas com corpinho de 18, nossa linda cidade... Vitória!!! Ô terrinha boa de viver!!!

Confira a programação preparada pela prefeitura.

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Noite de Caldos do Alemão

Já faz um tempinho que comemoramos o aniversário do Alê... comida gostoza e conversa das boas.

O cardápio fechou a noite!!!



Para Beliscar
Canudinhos recheados com maionese de Salmão
Pãozinho Delícia de Frango
Salaminho Italiano com limão
Ovinhos de codorna temperados

Para Aquecer a Alma (Caldos Quentinhos)
Capeletti in brodo de Frango
Caldinho de Feijão (com linguiça calabresa e bacon)
Pela Égua (com costelinha de porco, linguiça e bacon)
Canjicão (com leite condensado e leite de coco)

Para Acompanhar
Queijo Parmesão Ralado
Salsinha e Cebolinha Picadas
Pão Fresco, Torradas e Croutons
Pimenta Calabresa
Amendoim Moído

Para Bebericar
Cerveja, Refrigerante e Água
Vinho Tinto Suave Gelado (Galiotto)
Coquetel de Frutas
Whisky
Cachacinha

Para Adoçar
Bolo Recheado
Docinhos


Foi assim que aconteceu a Noite de Caldos do Alemão.

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Rolo de Carne com recheio de ricota e espinafre

Eu adoro carne moída... acho que pela facilidade na mastigação... mas o fato é que vivo pensando em n maneiras de fazer a dita cuja.

Esse rolo de carne é um chavão em qualquer cozinha, e pode-se viajar legal no recheio.

Nessa nova fase, optei dessa vez pela ricota com espinafre, e não me arrependi... ficou perfeito!

A massa é feita com carne moída, obviamente, cebola, alho e cheiro verde picados, e um tiquinho de farinha de rosca. Daí, é só abrir a massa sobre um filme plástico, colocar o recheio escolhido, enrolar, besuntar com azeite e levar ao forno até assar e dourar. Como o rolo que fiz foi pequeno, com apenas 300 gramas de carne, nem precisei usar papel alumínio.

Rumo à comida saudável!!!

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Palmito com Catupiry

Há uns quatro anos atrás, em um serve-serve qualquer em Colatina, em mais um dia de trabalho fazendo audiências pelo interior, me surpreendi com o palmito com catupiry no buffet de saladas.

Como a memória tarda mas não falha, dia desses resolvi reproduzir em casa.

E um prato bem simples, palmito in natura cozido em água e sal, depois fatiado finamente e disposto já na travessa de servir. Já na travessa, o palmito recebe uma genora camada de catupiry (o autêntico), azeitona verde picadinha, pimentão verde picadinho e alho frito no azeite. No restaurante não tinha e como a pimenteira está vazia, acabei não colocando também, mas senti falta de uma dedo de moça picadinha!

ah... contei ainda não? Mas minha moda agora é fazer comida com pouco ou nenhum sal... todos sabem dos malefícios da ingestão sal em excesso, também ouvi dizer que a gente se acostuma a comer coisas com pouco ou nenhum sal... além de tentar comer mais fibras, sem gordura/frituras, agora será com pouco sal... ainda chego lá!

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Empadinhas de queijo

Agora que descobri que a melhor massa para empadas e empadões é feita apenas de farinha de trigo, manteiga e sal, não paro de fazer a dita cuja.
Ess foi mais uma tentativa de fazer a empadinha de queijo perfeita... e ficou bem próxima do que queria.
No recheio apenas ricota, parmesão e um pouco de leite.

A cozinha continua devagar, afinal ainda não posso pegar peso ou farcer esforço, mas aos poucos a vida volta a caminhar!

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Sorria, sorria... hoje é dia de sorrir, sorria!!!

Por que todos os dias são dias de sorrir! E o mês está só começando!!!

Essas batatinhas não são um luxo?!

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ESPECIAL - CHURRASCO = O Feijão Tropeiro

E para finalizar o especial churrasco, a melhor parte em minha singela opinião... o feijão tropeiro!!!

Os melhores grãos são os vermelhos, o preto e o fradinho. Aí fica a gosto de cada um.

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ESPECIAL - CHURRASCO = O queijo

Em outra vida tenho certeza de que fui um rato, tamanha minha adoração por queijo!
Chega até ser engraçado para uma pessoa que não toma leite!

Dois são os mais utizados para churrasco, o famoso cabacinha em seu belo formato redondo e o coalho, em barras. Esses queijos derretem sem perder o formato, o que os tornam perfeitos para serem assados na brasa.

A foto do meu, esqueci de tirar, mas essa foto disponível no site do Sindibares, do prato do Divina Carne, o Quarteto Divina - Lingüiça de pernil, lingüiça de frango com queijo cabacinha e pão de alho, que participou do Roda de Boteco 2008, não deixa a desejar!

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ESPECIAL - CHURRASCO = O Vinagrete

Churrasco pede vinagrete!!!
Eu amo!!!
Vinagrete com arroz branco quentinho não preciso nem de carne... hehehehehehe

Lá em casa, o vinagrete leva: tomate + cebola + pimentão + azeitona + salsinha e cebolinha + limão + vinagre + azeite + sal e pimenta do reino.

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Prêmio Betinho - Atitude Cidadã

O Prêmio Betinho - Atitude Cidadã, lançado pelo COEP em 2008, quer valorizar as pessoas que praticam no dia-a-dia a luta contra a fome e a promoção da cidadania. Quer ainda dar rosto, voz e reconhecimento a quem participa ativamente da comunidade onde vive e acredita que cada um(a) – a seu jeito – pode fazer a sua parte para construir um Brasil melhor e mais justo. O Prêmio também quer ser um estímulo para que todos(as) encontrem sua forma de participação.

Em cada município listado no site, a Rede COEP e Organizações parceiras, indicam 03 pessoas para participarem do Prêmio, a partir de iniciativas desenvolvidas localmente. Não podem ser indicadas pessoas que são, ou foram nas duas últimas legislaturas, candidatas a cargos eletivos nos poderes executivos e legislativos, no âmbito dos governos municipal, estadual ou federal. Os indicados nos municípios de uma mesma região concorrem a um Prêmio regional.
Todos(as) os(as) indicados(as) contam com nosso reconhecimento pelo trabalho que desenvolvem.
Em cada região e município (quando for o caso) é selecionado(a) aquele(a) que receberá o Prêmio Betinho – Atitude Cidadã. O Prêmio é uma peça de reconhecimento e não haverá distribuição de recursos financeiros.


Eu estou contando tudo isso para dizer que peça primeira vez, minha tia foi indicada... e sinceramente merece muiiiittttoooo esse prêmio! Há mais de 15 anos dedica sua vida à prevenças das DST´s e da AIDS, além de promover um trabalho de apoio aos portadores do HIV e sua família.

Olga Sueli Neme Rios
Olga Sueli Neme Rios, advogada, nascida em Campo dos Goytacazes (RJ), é a presidente fundadora da ONG AIDS - Milagre da Vida. A entidade desenvolve um trabalho voltado para os portadores de HIV e seus familiares, oferecendo apoio psicológico, orientação sobre tratamentos e distribuição de cestas básicas, fraldas descartáveis e leite.

A ONG também promove projetos direcionados para os profissionais do sexo, travestis, homossexuais, portadores de necessidades especiais e usuários de drogas injetáveis. Além de realizar palestras em empresas sobre as formas de prevenção da doença. “Faço palestras em empresas em troca de alimentos para a ONG”, explica a advogada.

Sueli conta que organiza a Parada Gay de Macaé para dar visibilidade ao assunto e diminuir o preconceito: “A Parada Gay é um momento de reivindicação de direitos e da promoção da cidadania”. Segundo ela, a sociedade reconhece o trabalho da ONG e dá o retorno, doando alimentos para o projeto.

Ela é candidata de Macaé/RJ... vota lá:

http://www.coepbrasil.org.br/premiobetinho/Publico/realizarVotacao.aspx

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ESPECIAL - CHURRASCO = O pão de alho

Vc já viu churrasco sem pão de alho???
Nem eu!!! E adoro um pãozinho de alho bem feito!

Minha irmã tem a melhor receita de pasta de alho que já provei... e é muito fácil: maionese + margarina + manteiga + alho a gosto + salsinha + oregano + queijo ralado + sal e pimenta a gosto.

A receita é assim mesmo, sem quantidade, tudo no olho e a gosto de freguês.
Mas que fica boa...ô se fica!

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ESPECIAL - CHURRASCO = O Galetinho

Os derivados do frango para churrasco são muitos: coração, asinha, coxinha da asa... mas lá em casa a paixão do maridus é o galetinha, bem macio e douradinho.

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ESPECIAL - CHURRASCO = A linguiça

Linguiça é artigo obrigatório nos churrascos, pode se de frango, suína ou mista. Mas a predileta é a de pernil de porco picante da Favoretti! Picante mesmo! Para os que não curtem uma pimentinha, a Favoretti também tem a suave e a sem pimenta.

Essa eu achei no Perim.

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